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精油對我們而言是喜愛植物的香氣及少藥害的藥學屬性；精油對植物而言，扮演許多不同的角色，例如對鼠尾草植物而言，精油內含側柏酮的天然化學成分，可以驅趕不受歡迎的昆蟲類，同時可以抵抗環(huán)境中微生物及真菌，增加生存繁殖機會。傳統(tǒng)的用藥方子，就以側柏酮制成驅蟲劑。外部的環(huán)境變化，甚至人為因素，都會促使精油內部的化學比例、成分產生變化，這些變化可能促成香氣的改變，同時也改變精油的性質，對我們的身心影響也就跟著改變。

許多因素都會使精油品質改變，舉例如下：

1.     環(huán)境因素：特比是土質、含水量、氣候、人工肥料。

2.     人工肥料越多，精油含量越低。

3.     收割時間：“最佳收割時間”對精油提煉相當重要。玫瑰的采收，以清晨4、5點最佳，這時玫瑰的精油含量最大，早上10點以后，精油量減少30%。茉莉花也是相同情形，采花的女工從早晨5點半一直工作到9點半，這段時間茉莉花香最濃，精油量最高。精油量代表精油內化學成分的比例，代表品質及效用。對花農而言，代表的是辛苦所得的收入。葉類精油的采收、萃取，不是以“小時”作生產單位，而是以“日”為單位，大部分的精油在夏末時采收。但是每一品種都有其最佳的采收時節(jié)，也會因地而不同。

4.     方法：收割方法、萃取方法、裁種方法及植物年齡，也會影響品質。

5.     人為稀釋或添加其他成分：因追求商業(yè)成本利潤，常有人為改變精油品質的現(xiàn)象。

6.     儲藏或拼裝條件：精油怕光及熱，因此儲藏或瓶裝條件不利，會直接影響精油品質。

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